Siapa yang bisa menolak segelas milk tea dingin dengan rasa teh yang kuat, aroma yang menenangkan, dan tekstur creamy yang memanjakan lidah? Di tengah gempuran gerai boba yang menjamur, muncul sebuah tren DIY (Do It Yourself) yang viral di media sosial: Merendam kantong teh semalaman di dalam susu atau air.

Metode ini diklaim sebagai kunci mendapatkan rasa “Teh Tarik” atau Hong Kong Style Milk Tea yang autentik dan pekat tanpa perlu alat mahal. Tapi, di balik kenikmatan yang bikin ketagihan itu, ada perdebatan sengit yang muncul di kolom komentar netizen. Sebagian menyebutnya jenius, sebagian lagi menyebutnya “bom waktu” bagi kesehatan.

Mari kita bedah: Apakah ini inovasi kuliner, atau sekadar tren yang mengabaikan sains keamanan pangan?

Alasan di Balik Tren: Mengapa Harus “Semalaman”?

Bagi para penganut aliran “Rendam Semalam”, waktu adalah bumbu rahasia. Secara kimiawi, proses ini mirip dengan teknik cold brew pada kopi.

1. Ekstraksi Maksimal: Merendam teh dalam waktu lama memungkinkan polifenol dan tanin keluar secara perlahan. Hasilnya? Rasa teh yang sangat “bold” dan menonjol, bahkan setelah dicampur dengan susu yang kental.
2. Efek Cold Brew: Jika direndam di air dingin atau susu dingin dalam kulkas, kafein yang keluar cenderung lebih rendah dibandingkan diseduh air mendidih, sehingga rasanya tidak terlalu pahit (astringent).
3. Kepraktisan: Bayangkan bangun pagi dan milk tea favorit Anda sudah siap di kulkas. Praktis, bukan?

Namun, di sinilah letak masalahnya. Sesuatu yang praktis seringkali melompati prosedur keamanan yang mendasar.

Titik Kontroversi: Mengapa Banyak Orang Mulai Khawatir?

Jika Anda mengunggah video merendam teh semalaman, siap-siaplah menerima komentar dari dua kubu. Kubu pertama akan memuji kreativitas Anda, sementara kubu kedua (biasanya dari kalangan medis atau pangan) akan mulai bicara soal bakteri.

1. Masalah Kantong Teh (Teabag) yang Tidak Steril

Kantong teh kertas yang biasa kita beli di supermarket dirancang untuk diseduh dengan air mendidih. Suhu panas ini berfungsi ganda: mengekstraksi rasa dan membunuh mikroba yang mungkin menempel pada daun teh selama proses pengemasan.

Ketika Anda merendamnya dalam air dingin atau susu suhu ruang selama berjam-jam, Anda melewatkan fase sterilisasi tersebut. Daun teh adalah produk pertanian yang tumbuh di tanah; risiko adanya spora bakteri seperti Bacillus cereus tetap ada.

2. Susu: Media Pertumbuhan Bakteri Terbaik

Jika Anda merendam teh langsung di dalam susu dan meninggalkannya di suhu ruangan (atau bahkan di kulkas yang kurang dingin), Anda sedang membuat “hotel bintang lima” bagi bakteri. Susu kaya akan protein dan gula, lingkungan yang sangat disukai kuman untuk berkembang biak secara eksponensial.

Mari Bicara Fakta: Bahaya yang Mengintai

Mari kita bicara jujur. Apa sih yang paling buruk yang bisa terjadi?

Risiko Kontaminasi Silang dan Oksidasi

Daun teh yang direndam terlalu lama (lebih dari 8 jam) akan mengalami oksidasi yang berlebihan. Pernahkah Anda melihat permukaan teh yang berubah menjadi keruh atau muncul lapisan tipis seperti minyak? Itu adalah tanda bahwa senyawa kimia dalam teh mulai bereaksi dengan oksigen dan mineral dalam air.

Beberapa risiko kesehatan yang dilaporkan oleh para ahli meliputi:

• Gangguan Pencernaan: Dari sekadar kram perut hingga diare akibat pertumbuhan bakteri pada rendaman susu.
• Gagal Ginjal (Kasus Ekstrem): Teh yang direndam terlalu lama meningkatkan kadar oksalat. Bagi mereka yang memiliki bakat batu ginjal, konsumsi teh yang terlalu pekat secara rutin bisa menjadi pemicu serius.
• Paparan Mikroplastik: Beberapa kantong teh modern mengandung plastik (nylon atau PET). Merendamnya dalam waktu yang sangat lama berpotensi meningkatkan peluruhan partikel mikro kedalam minuman Anda.

Netizen Bertanya: “Tapi kan Saya Masukkan ke Kulkas?”

Ini adalah pembelaan yang paling sering muncul. “Aman kok, kan di dalam kulkas!”

Secara teori, suhu dingin menghambat pertumbuhan bakteri, tetapi tidak membunuhnya. Selain itu, kulkas rumah tangga seringkali dibuka-tutup, menyebabkan fluktuasi suhu. Jika kantong teh yang Anda gunakan sudah terkontaminasi sejak dari pabrik atau terpapar udara luar saat Anda membukanya, bakteri tetap bisa berkembang biak meski lebih lambat.

Selain itu, ada masalah Tanin. Merendam teh semalaman akan mengeluarkan jumlah tanin yang sangat tinggi. Bagi orang dengan lambung sensitif, kadar tanin setinggi ini bisa memicu mual, mulas, atau asam lambung yang naik seketika.

Bagaimana Cara Menikmati Milk Tea yang Aman?

Kita tidak perlu memusuhi tren ini sepenuhnya, asalkan kita tahu cara mainnya. Jika Anda ingin rasa yang pekat tanpa mengundang penyakit, cobalah tips “Jalan Tengah” berikut:

1. Sediakan Konsentrat Panas: Seduh teh dengan sedikit air mendidih (cukup untuk merendam kantong teh) selama 5-10 menit saja. Ini memastikan bakteri mati. Setelah pekat, baru campurkan dengan susu dingin dan simpan di kulkas.
2. Gunakan Loose Leaf (Teh Tabur): Teh tabur berkualitas tinggi biasanya lebih bersih dan tidak melibatkan risiko mikroplastik dari kantong teh.
3. Batasi Waktu: Jika tetap ingin metode cold brew, jangan melebihi 6-8 jam. Dan pastikan wadah yang digunakan benar-benar steril (sudah dicuci air panas).
4. Jangan Pakai Kantong Teh Bekas: Ini terdengar konyol, tapi beberapa orang mencoba “menghemat” dengan merendam kantong teh yang sudah dipakai sebelumnya. Ini adalah resep instan menuju keracunan makanan!

Kesimpulan: Nikmat Boleh, Ceroboh Jangan

Tren Milk Tea “Rendam Semalam” memang menawarkan sensasi rasa yang menggoda dan estetika konten yang menarik. Namun, kesehatan adalah investasi jangka panjang yang tidak boleh ditukar dengan segelas minuman viral.

Rasa enak tidak harus berarti berbahaya. Dengan sedikit modifikasi pada cara penyeduhan, Anda tetap bisa mendapatkan rasa creamy yang pekat tanpa harus khawatir bolak-balik ke kamar mandi esok paginya.

Bagaimana dengan Anda?

Apakah Anda termasuk tim yang sudah mencoba tren ini dan merasa baik-baik saja? Atau Anda justru pernah punya pengalaman buruk setelah mencoba minuman yang didiamkan terlalu lama?

Artikel ini di tulis oleh dan hanya dapat dipergunakan oleh Bima Restaurant Grup (Bima Group).

Informasi perusahaan :

WEBSITE : https://www.bimagroup.id/

INSTAGRAM : https://www.instagram.com/bimarestaurant/

FACEBOOK : https://www.facebook.com/bimacuisine/